Jesienią właściciele winnic i daczi często próbują swoich sił w produkcji wina. Domowe wino to nie tylko oszczędność, ale także możliwość uzyskania naturalnego produktu bez konserwantów i chemikaliów.
Jednak zamiast smacznego trunku często otrzymują jedynie lekko sfermentowany sok winogronowy. Jaka jest tego przyczyna?
Najczęstszym winowajcą niskiej zawartości alkoholu jest brak cukrów w winogronach. Im więcej słońca otrzymały winogrona, tym są naturalnie słodsze i tym lepiej przebiega proces fermentacji.
Jeśli jednak winogrona rosły w zacienionym miejscu lub lato było deszczowe, mogą mieć niedobór cukru. W takim przypadku należy dodać cukier ręcznie.
Jak dokładnie sprawdzić, czy trzeba dodać cukier?
Większość amatorskich winiarzy nie dysponuje profesjonalnymi przyrządami do pomiaru gęstości moszczu. Istnieje jednak prosty i niezawodny sposób, stosowany już przez naszych przodków: zwykłe kurze jajko!
Co należy zrobić:
Pozostaw rozgniecione winogrona do fermentacji na około 24 godziny. Weź świeże, surowe jajko i delikatnie zanurz je w moszczu.
Oceń wynik:
- Jeśli jajko wystaje z płynu na około 2 cm lub więcej, poziom cukru jest idealny i wino będzie miało zawartość alkoholu 11-13%.
- Jeśli jajko opadło lub ledwo wystaje, oznacza to, że brakuje cukru. Dodaj niewielką ilość (50-100 g na litr), wymieszaj i powtórz test po 24 godzinach.
